ビタミン情報室

私は、生化学者として長い間、遺伝子やウイルスの研究に携わってきた。そのなかで、が んや感染症といった病気と取り組んできたが、いつも不思議に思っていたことがあった。

それは、どうして病気にかかる人とかからない人が出てくるのか、ということである。

その差は、ひと口に免疫力の差といってしまえば、それまでである。しかし、ではなぜ、 そのような差が生まれてくるのだろうか。

「食事」「睡眠」「運動」「飲酒・喫煙」など、免疫力の差を生み出す要因にはさまざまなも のが考えられる。そのなかでも、とくに重要なのは、「その人が何を食べてきたか、何を食 べているか」ではないか。つまり、どのような「栄養素」を摂っているかということが、が んや感染症になるか、ならないかを決める分かれ日に思えてならないのだ。

古代ギリシアでは、とり目の患者の日にレバー・エキスを目薬のように注ぐことで、大き な治療効果を上げていたという。大昔から「栄養素の力」が人を病気から守ってきたわけだ。 ひるがえって現代は、錠剤をはじめ、ビスケットタイプやドリンク剤といった「サプリ メントが人気商品となり、輸入野菜や品種改良による新顔野菜などもあらわれ、栄養豊富 な食材も増えている。そして「ビタミン」「ミネラル」「ファイバー」といった栄養素のもつ 脅威の力についてもかなり明らかになってきた。いまこそ、栄養素についてあらためて考え 直してみるべきときなのだ。

私は、かつて総コレステロール値が３００を超えていたが、みずから「ビタミン」「ミネ ラル」「ファイバー」を研究し、実際の食事に取り入れ、時には不足ぎみの栄養素をサプリ メントで補うようになってから、たいへん体調がよい。まさに「バランスの取れた栄養素に 勝る良薬なし！」である。

では、どんな栄養素を摂取すれば、栄養バランスが取れるのか。このための最低限の知識 を読者に提供するのが、このサイトの目的である。

まず、いま、なぜ、新しい栄養学が求められているのかを述べる。つぎに、がんから、抗老化、子宝、美容までに効く「元気の素」ビタミンの秘密を紹介する。 そして、ビタミンに負けず劣らず重要なミネラルが生体でどうはたらいているか を明らかにする。たとえば、亜鉛不足では、傷も治りにくいし、精力も衰える。カリウム不 足だと高血圧になる。鉄不足でイライラする。第三章では、生化学の進歩によって発見され た、私たちを健康に導く「新栄養素群」の顔ぶれを紹介する。最後に、症状別に どんな栄養素を摂ればいいのかを述べる。

人体は、脳を含め、私たちが毎日、食べた食物からできている。だから、正しい食物を摂 れば、免疫力が高まり、薬など飲まなくとも、健康を満喫できる。

ほんとうに摂りたい栄養素を知った読者が、その知識を活用し、健康体質づくりの一助と なれば、著者としてこれ以上の喜びはない。