ビタミンＡ活用のポイント
ニンジン、ほうれん草、ブロッコリー、牛乳、バター、チーズ、レバー、ノリ、ヒ ジキ、ウナギ（なお、ニンジン、ほうれん草、ブロッコリーはビタミンＡだけでなく、β‐カロチンも豊富に含む）
ビタミンＡ活用のポイント
多く含む食物
ニンジン、ほうれん草、ブロッコリー、牛乳、バター、チーズ、レバー、ノリ、ヒ ジキ、ウナギ（なお、ニンジン、ほうれん草、ブロッコリーはビタミンＡだけでなく、β‐カロチンも豊富に含む）
からだでの働き
網膜でロドプシンをつくる、皮膚を強くする、粘膜細胞をつくる
一日に必要な摂取量
１ｍｇ（ニンジン三分の二本、レバーニ切れ）
不足したときどうなるか
とり目、失明、免疫力低下
過剰のときどうなるか
頭痛、不眠症
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目のビタミンであるビタミンＡをしっかり摂ることが大事なのだ。また、ビタミンＡそのものでなくても、体内で酵素の働きによってビタミンＡになってくれるものでもいい。これが「β－カロチン」である。体内に入ったβ－カロチンの1/3が有効なビタミンＡになることが確認されている。 - なぜビタミンＡは疲れ目に効くのか
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